Madrid, los helados sabores del verano.

Los helados y sorbetes no son cosa de niños. Se toman como postre, acompañan a carnes y son ingrediente de espectaculares cócteles. Las que siguen son algunas sugerencias muy refrescantes e interesantes.

Sandó by Arzak Instructions. Sopa de chufas, pan y mango.

Sandó by Arzak Instructions (Isabel la Católica, 2-4. Madrid. Tel. 91 547 99 11. www.restaurantesando.es) Sopa de chufas, pan y mango con helado de nuez moscada. Tarta fina de manzana con calvados y sorbete de manzana verde. Gratinado de frutas de temporada sobre helado de arroz con leche

 

Aponiente. Digestivo de manzana, wasabi y plancton.

Aponiente (Puerto Escondido, 6. Ribera del Marisco. Puerto de Santa María, Cádiz. Tel. 956 851 870, www.aponiente.com) Digestivo de manzana, wasabi, plancton marino, hinojo.

Bistró Sukothay (Paseo de la Castellana, 105. Madrid. Tel. 91 598 03 56. www.sukothay.com) Coulant crujiente de chocolate y helado de te matcha. Tarta de calabaza con caramelo, pipas de calabaza y helado de vainilla Sukothay. Sopa fría de chocolate al tandoori y helado de plátano flambeado.

 China Crown (Infanta Mercedes, 62. Tel. 91 572 14 64. www.chinacrown.es) Helados: Té verde, Mandarina, Mango, Sorbete de limón al cava.

 De Santa Rosalía (Diputación, 8. Bilbao. Tel. 94 679 28 97. .www.restaurantedesantarosalia.com) Sorbete de limón al cava.

 Enotaberna Posada del León de Oro (Cava Baja, 12. Madrid. Tel. 91 119 14 94. www.posadadelleondeoro.com) Crema de arroz con leche con helado de canela

 

Fuku. Sablé-yuzu.

 Fuku (Marqués de Villamejor, 8. Semiesquina Serrano 51. Madrid. Tel. 91 781 63 16. www.fuku.es)  Helados: Sésamo, Mojito, Jengibre con trocitos de jengibre confitado, Helado crujiente. Tartaleta de frambuesa con helado de yuzu.

 

Juan Bravo 25. Copa de tarta al whisky escocés con su granizado.

Juan Bravo 25 (Juan Bravo, 25. Madrid. Tel. 91 411 60 04. www.juanbravo25.com) Tartar de frutas naturales, granizado de ron tostado y reducción de uva. Copa de tarta al whisky escocés con su granizado. Helado de chocolate negro y sopa de fresones asados. Sorbete de limón, gel de cava y algodón de azúcar. Tarta tatín de manzana reineta y helado de vainilla

 La Antoñita (Cava Baja, 16. Madrid. Tel. 91 119 14 24. www.posadadeldragon.comSorbete de mojito

Lavoca (Jorge Juan, 29. Madrid. Tel. 91 576 41 30. www.lavoca.es) Cheesecake con helado de Osos Polares, Copa cocktail de fresas con espuma de mango, Helado de Baileys, Vainilla con nubes y Osos

Los Galayos (Botoneras, 5, Plaza Mayor. Madrid. Tel. 91 366 30 28. www.losgalayos.netSorbete de manzana verde y sidra Sorbete de limón al cava

 

La Camarilla. Tulipa con sorbete de mango.

La Camarilla (Cava Baja 21, Tel. 91 354 02 07. Madrid. www.lacamarillarestaurante.com) Tulipa de tejas a la naranja rellena de sorbete de mandarina, chutney dulce de mango, papaya y piña con canela, hierbabuena y cardamomo

Surtopia. Tarta fina de manzana con helado de almendras y canela.

Surtopía (Nuñez de Balboa, 106. Madrid. Tel. 91 563 03 64) Gazpacho con piriñaca y sorbete de pepino y aceite Carne mechada ibérica, rúcula y helado de mostaza, Rebujito de manzanilla, yerbabuena y lima Tarta fina de manzana con crema de helado tostada

 Sushiwakka (Infanta Mercedes, 62. Madrid. Tel. 91 571 27 37. www.sushiwakka.com) Helados: Té verde, Judía roja, Mango, Coco, Helado caliente de chocolate y vainilla. Sorbetes: Sandía, Melón, Mango, Fresa o Limón

 

Para beber…

Las Cuevas de Sandó. Mojito.

 Las Cuevas de Sandó (Plaza de Santo Domingo, 13. Madrid. Tel. 91 547 99 11. www.cuevasdesando.com) Vodka Andaluz: sandia, vodka, granadina y granizado. Apasionado: maracuyá, vodka o ginebra, azúcar, frutas naturales y granizado

 

O'Clock. Falso granizado.

O´Clock (Juan Bravo, 25. Madrid. Tel. 91 563 23 49. www.oclockpub.com) Falso granizado: limoncello, lima, fruta de la pasión y azúcar moreno.

 

 

 

Etiquetas:

 
 

Sobre el autor

Más artículos de