Buenas direcciones / Restaurantes

De pintxos por Donosti

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Pocas ciudades hay más bonitas en verano que San Sebastián. En pocos sitios se come tan bien, se sepa o no dónde entrar, como en San Sebastián. Pocas barras de pintxos existen tan rebosantes, suculentas y apetecibles como las de San Sebastián. Pocas culturas veneran al pintxo y hacen de él un auténtico ritual de placer y gozo como en San Sebastián. Y pocos harán la ruta de pintxos por la que te llevo desde aquí. Por eso, si eres de los que te gusta comer bien, disfrutar de cada bocado y seguir la religión de pintxo – txacolí por diferentes bares, piérdete en Lo Viejo de la capital de Guipúzcoa, que por cierto, es la que más Estrellas Michelin tiene por metro cuadrado del mundo. Ahí es nada.

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Tras un paseo por el puerto para hacer hambre mientras se disfruta de la vista de la bahía de La Concha, con la isla de Santa Clara y el Monte Igueldo de fondo, nos adentramos en Lo Viejo por la calle mayor.

Al final de la calle, girando a mano derecha en la 31 de agosto, hacemos la primera parada. A fuego negro es el nombre del restaurante que tiene el mejor pincho de hamburguesITA de kobe, con pan de Ketchup y plátano frito a modo de patatas chips. La decoración del local, la atención de los camareros y la nomenclatura de los pinchos es divertida como por ejemplo, el café de jamón y molleja-cookies o la merendola de fuá rollo pik-nik.

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Seguimos por la 31 hasta llegar al número 13 donde está el clásico Bar Martínez. La barra, siempre llena y policromática te hará dudar sobre la elección de los pinchos. Yo te recomiendo la gamba en gabardina y el de bacalao encebollado con pimiento verde y cebolla caramelizada. Los camareros aunque parezcan despistados, llevan la cuenta perfecta de los que has cogido. Quien avisa… ya sabes cómo sigue.

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En frente del Martínez, en el número 28 está La Cuchara de San Telmo.

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No importan a qué hora vayas que siempre estará lleno pero hazte un hueco hasta llegar a la barra y probar el delicioso pincho de foie salteado con compota de manzana. Es la envidia de todos los pinchos de foié. Los chicos de La Cuchara han conseguido su objetivo: crear un lugar en el mundo con identidad propia. Exquisito.

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Volviendo por la 31 de agosto, bajamos por una perpendicular, para llegar al Ganbara, en la calle San Jerónimo, 21. Es el referente de la parte vieja, un restaurante con una impresionante barra de pinchos que la hace única, parada obligatoria en toda ruta por Lo Viejo. Da igual el que pruebes, será un acierto seguro.

Y si no, apuesto a que Amaia, alma máter del restaurante, estará con la mayor de las sonrisas para aconsejarte sobre cual elegir. Yo me quedo con la ración de hongos con yema de huevo y foie o el mini croissant de jamón ibérico.

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Y para terminar, damos tres pasos hasta llegar al Txuleta en la Plaza de la Trinidad, 2. Ander Esarte es perro viejo en esto de la gastronomía. Tras pasar por el Zapatari, Akelarre, el hotel Aranzazu y en Madrid por el conocido asador Txistu, vuelve a su ciudad natal en 2005 para inaugurar este restaurante de cocina tradicional y excelente materia prima. No te quedes sin probar la croqueta de txuleta o el crujiente de morcilla.  Es el templo de los que saben que en Donosti no hay lugar mejor para dar por finalizada la sesión de pintxos.

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ON EGIN

 

 

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