La especialidad dulcera de tradición morisca es rica y abundante en Granada. He aquí algunos nombres: Piononos de Santa Fé, pestiños de Vélez de Benaudalla, roscos de Lola, tocinos de cielo de Guadix, tarta real de Motril, cuajados de Ugítar, bollos de manteca de Montefrío, pan de higo de Turón, suspiros de caviar, crespillos de Galera, soplillos de La Alpujarra, pastelón de perdiz de las monjas de la Encarnación, hoja de las Jerónimas, calabaza dulce, manzana con zarzamoras, potaje de castañas, pastel de bizcocho con crema y empedrado en almíbar.
