Como reflejo de los distintos climas y geografía, la gastronomía granadina es muy variada. Sobresalen el jamón y los embutidos de su sierra, los corderos y las aves del norte de la provincia, los sabrosos pescados y mariscos de sus costas y los productos de sus huertas y frutales de vega. La procedencia árabe de muchas de sus platos le presta una originalidad bien merecida. El famoso vino «Costa» encabezado y rancio, de la zona de Catraviesa, acompaña muchos platos.
La famosa olla de San Antonio, plato serio y contundente, de gran predicamento entre nativos y forasteros.
De entre ellos, elegimos la olla de San Antón acompañada si se puede de una buena fuente de Remojón al estilo granadino, migas con bacalao, cebolleta unos granos de granada, cascos de naranja, huevo duro, aceitunas negras y aliño de aceite, vinagre y sal. Otros platos con sabor granadino son las habas con jamón, cazuela de cardos o de calabaza con fideos y hierbas, potaje gitano, «pitos»- habas verdes- tortilla Sacromonte, solomillo nazarí, gazpachuelo, manitas de cerdo en salsa de almendras, empedrado empedrado granadino, puchero de hinojos, gallinita granadina acompañada de boniatos o espinacas, pastelón de perdiz…
Tres restaurantes granadinos recomendados por su relación magnífica servicio-calidad-precio:
Las Tinajas ( Martínez Campos, 17, Granada. Tel. 958 254393 – restaurantelastinajas@hotmail.es – Cierra del 16 de Julio al 15 de Agosto). Nada más entrar en el bar restaurante, el visitante se dará cuenta de por qué lleva el nombre que lleva. Las enormes tinajas lo presiden todo. Hay que probar el solomillo de jabalí estilo mozárabe con frutos secos y el pastel de cordero con helado de mango.
Oryza (Nueva de ala Virgen, 12, Granada. Tel. 958 25 34 79 – restauranteoryza@msn.com – Cerrado 15 días en Agosto) Aqui hay que pobar sobre todo alguno de los quince arroces que ofrecen en su carta. Los hacen muy bien y tienen buena fama por ello. Hasta el nombre del restaurante rinde homenaje al arroz. Oryza-sátiva es el nombre científico del arroz.
Mariquilla ( Lope de Vega, 2, Granada. Tel. 958 521632 – mariquilla_om@hotmail.com – Cerrado del 8 de Julio al 3 de Septiembre, domingos noche y lunes, salvo festivos) Dos platos ineludibles en esta casa, su famosa tortilla del Sacromonte y albóndigas de atún rojo en ajopollo de avellanas.
